Сварить в воде нарезанные помидоры и раскрошенные сухари из пшеничного хлеба, добавить корицу, цедру лимона и половину сахара, откинуть на дуршлаг, протереть, соединить с отваром и довести до кипения.
Добавить яблочный сок и заправить суп яичными желтками.
Белки с остальной частью сахара тщательно взбить и в виде крупных хлопьев опустить в горячий суп.