Сварить в воде нарезанные помидоры и раскрошенные сухари, добавить пряности (корицу, имбирь, цедру) и часть сахара, откинуть на дуршлаг, протереть, соединить с отваром и довести до кипения.
Добавить горячее, но не кипящее вино и заправить суп яичным желтком.
Белок с остальным сахаром как следует взбить и ложкой в виде крупных хлопьев опустить в горячий суп.