Овощной суп на яблочном отваре

Автор

Нам потребуется: 1/2 килограмма яблок, 4 варёные картофелины, по 200 грамм свежих огурцов и редиса, зелёный салат, 2 сваренных вкрутую яйца, укроп, зелень петрушки, сахар, тёртая лимонная цедра, соль, 1 литр воды.

Яблоки нарезать вместе с кожурой и опустить в кипящую воду (1 литр). Варить несколько минут, затем оставить стоять под крышкой на 1-2 часа. Отвар процедить, использовать для приготовления супа.

Картофель и огурцы нарезать соломкой или кубиками.

Зеленый лук, укроп и зелень петрушки изрубить.

Зеленый салат измельчить руками.

Желтки растереть с солью, сахаром, лимонной цедрой и сметаной, добавляя постепенно яблочный отвар и нарезанные овощи, рубленый белок, а при желании также измельченные варёные яблоки.

Суп посолить, добавить немного сахара.

Подавать к столу в охлаждённом виде.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии