Нарезать кубиками 3 ломтика черствого ржаного хлеба (если хлеб недостаточно черствый, то его можно поджарить в духовке), положить в кастрюлю, залить кипятком (4-5 стаканов), накрыть крышкой, дать настояться и процедить. Замоченный хлеб протереть через сито.
Сварить кислые яблоки, нарезав их кусочками (или сушёные сливы), и пригоршню изюма.
Отвар процедить и развести им хлебное пюре до необходимой густоты.
Посолить суп по вкусу, заправить чёрным перцем и подать холодным.