Сушёные абрикосы вымыть тёплой водой, нарезать и замочить в холодной воде. Сварить в этой же воде с толчеными сухариками (чтобы суп получился гуще) и сахаром.
Яйцо взбить и постепенно влить в суп, всё время помешивая.
После введения яйца суп больше не кипятить. Есть в горячем виде.
При желании можно заправить суп вином.