Свежую чернику перебрать, вымыть, залить небольшим количеством горячей воды, размять и протереть через сито. Отходы залить водой и прокипятить 10-15 минут.

В пюре положить сахар, влить отвар от отходов, 1-1,5 литра кипящей воды и варить 5-8 минут, затем ввести разведённый холодной водой картофельный крахмал. Суп прокипятить и быстро охладить.

При подаче к столу положить в суп сметану или сливки.

Если черника крупная и сочная, отжать из нее сок, из отжимок сварить суп и влить в него сок.

При изготовлении супа из сушеной черники последнюю необходимо промыть, залить холодной водой и варить 25-30 минут. После этого протереть её вместе с отваром.

Подавать со сметаной или сливками.

Так же можно приготовить суп-пюре из кураги и других плодов или ягод.