Мясная солянка с грибами

Автор

Нам потребуется: 600 грамм мяса, 400 грамм телятины, 200 грамм варёной ветчины, 50 грамм томата, 50 грамм маринованных грибов, 50 грамм маслин, 50 грамм маринованных огурцов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 150 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, по 1 столовой ложке рубленой зелени петрушки и укропа, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

Сварить бульон из говядины, лука и кореньев. Телятину изжарить на масле куском. Полученный от жаренья телятины сок слить в бульон. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками, из маслин удалить косточки, огурцы нарезать тонкими кружочками и все потушить в масле, закрыв крышкой.

Остывшую телятину и ветчину нарезать тонкими ломтиками. 50 грамм муки и столько же масла растереть на сковороде и слегка подрумянить на огне; разбавить бульоном (2 стакана). Весь бульон процедить через сито, соединить с приготовленной мукой, томатом, сметаной, маринадами и прокипятить 5-10 минут. Добавить нарезанные ветчину и телятину, ещё раз прокипятить.

Перед подачей к столу посыпать солянку зеленью укропа и петрушки.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии