Мясная солянка

Автор

Нам потребуется: 400-500 грамм говяжьих костей, 1 литр воды, 100 грамм жареной или варёной говядины либо телятины, 50 грамм ветчины, 50 грамм сосисок, 100 грамм варёных почек, 2 луковицы (100 грамм), 1 солёный огурец, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки маслин, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сметаны, 4 ломтика лимона, 1 столовая ложка рубленой зелени, 5 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, соль.

Кости и сырое мясо положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне. Лук нарезать соломкой и обжарить в масле, добавить томатную пасту и продолжать жарить ещё 5-6 минут. Солёный огурец очистить от кожуры, удалить семена, нарезать тоненькими кусочками. Бульон процедить и вновь довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски и почки нарезать тонкими ломтиками, положить в кипящий бульон вместе с луком, солёным огурцом, каперсами и маслинами, добавить перец и лавровый лист и варить 5-10 минут. В конце варки посолить. Разливая в тарелки, положить ломтик лимона, сметану и зелень.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии