Солянка

Овощная солянка

Нам потребуется: 4 солёных огурца, 4 головки репчатого лука, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 морковь, 8 маслин, 1/2 лимона, 2 репы, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки рубленого укропа, 1,5 литра воды, молотый перец и соль по вкусу.

Солянка из домашней птицы и дичи

Нам потребуется: 100 грамм гуся, 1/2 рябчика или серой куропатки (или 1/3 белой куропатки, или 1/6 фазана), 50 грамм репчатого лука, 30 грамм солёных огурцов, 10 грамм каперсов, 25 грамм маслин, 8 грамм оливок, 25 грамм томата-пюре, 10 грамм сливочного масла, 30 грамм сметаны, 1/10 лимона, лавровый лист, перец горошком, зелень.

Солянка из птицы

Нам потребуется: 400-500 грамм костей птицы, 200 грамм варёного или жареного птичьего мяса (особенно вкусна солянка из дичи), 1 литр воды.

Солянка из субпродуктов

Нам потребуется: 400 грамм говяжьих костей, 1 литр воды, 20 грамм варёного языка, 90 грамм варёного сердца, 100 грамм варёных почек, 60 грамм варёного вымени, 2 луковицы.

Сборная мясная солянка

Нам потребуется: 500 грамм костей, 200 грамм мяса, 100 грамм варёной ветчины (окорок со шкуркой), 70 грамм сосисок, 120 грамм варёных почек, 200 грамм репчатого лука, 100 грамм солёных огурцов, 180 грамм каперсов, 80 грамм маслин, 80 грамм томата-пюре, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, перец чёрный (2-3 горошины), лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль.

Солянка мясная сборная без томата

Нам потребуется: 600 грамм мяса с костью, 3-4 литра воды, 200 грамм отварной ветчины, 300 грамм сосисок, 300 грамм солёных огурцов, 200-300 грамм репчатого лука, 120 грамм каперсов, 4-6 лавровых листов, 6-12 горошин душистого перца, 60 грамм жира или сливочного масла, 60 грамм зелёного лука или 30 грамм укропа, соль по вкусу.

Мясная солянка с грибами

Нам потребуется: 600 грамм мяса, 400 грамм телятины, 200 грамм варёной ветчины, 50 грамм томата, 50 грамм маринованных грибов, 50 грамм маслин, 50 грамм маринованных огурцов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 150 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, по 1 столовой ложке рубленой зелени петрушки и укропа, 1 луковица, перец и соль по вкусу.

Сборная мясная солянка

Нам потребуется: 700 грамм мясных костей, 200 грамм мяса, 100 грамм варёной ветчины (окорок со шкуркой), 100 грамм сосисок, 250 грамм почек, 250 грамм репчатого лука, 150 грамм солёных огурцов, 50 грамм каперсов, 125 грамм маслин, 40 грамм оливок, 125 грамм томата-пюре, 50 грамм сливочного масла, 150 грамм сметаны, 1/2 лимона, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.

Солянка по-старинному

Нам потребуется: 300 грамм говядины, 100 грамм ветчины, 200 грамм репчатого лука, 150 грамм солёных огурцов, 50 грамм каперсов, 100 грамм оливок, по 50 грамм корня сельдерея и петрушки, 150 грамм сметаны, 50 грамм сливочного масла, 2 литра бульона.

Мясная солянка

Нам потребуется: 400-500 грамм говяжьих костей, 1 литр воды, 100 грамм жареной или варёной говядины либо телятины, 50 грамм ветчины, 50 грамм сосисок, 100 грамм варёных почек, 2 луковицы (100 грамм), 1 солёный огурец, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки маслин, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки сметаны, 4 ломтика лимона, 1 столовая ложка рубленой зелени, 5 горошин чёрного перца, 1 лавровый лист, соль.

Мясная солянка с заварными клёцками

Нам потребуется: 500 грамм готовых мясных продуктов (говядины, языка, бараньей колбасы или копчёной баранины), 150 грамм репчатого лука, 150 грамм солёных огурцов, 50 грамм сливочного масла, 125 грамм томата-пюре, перец, лавровый лист, зелень.