Щи из квашеной капусты

Автор

Нам потребуется: 600 грамм квашеной капусты, 1,6 литра воды, 80 грамм моркови, 20 грамм корня петрушки, 100 грамм репчатого лука, 20 грамм пшеничной муки, 100 грамм томата-пюре, 40 грамм сливочного или растительного масла, 40 грамм сметаны, 20 грамм зелени, лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу.

Квашеную капусту отжать, очень кислую промыть в холодной воде и также отжать. Положить в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре (60 грамм), сахар, немного воды, чтобы капуста не пригорела, и, закрыв кастрюлю крышкой, тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 1 часа, изредка помешивая.

Коренья и лук нарезать кубиками, спассеровать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10-15 минут до окончания тушения.

В кипящую воду положить подготовленную капусту с кореньями и луком и варить 20-30 минут. Перед окончанием варки прибавить соль, лавровый лист, перец, белый соус (пассерованную муку развести водой).

При подаче к столу в тарелку добавить сметану и зелень.

Другие материалы в этой категории: « Щи кислые постные Уральские щи с перловой крупой »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии