Щи по-уральски

Автор

Нам потребуется: 500 грамм квашеной капусты, 50 грамм крупы, 125 грамм томата, 100 грамм моркови, 25 грамм корня петрушки, 100 грамм репчатого лука, 15 грамм чеснока, 50 грамм кулинарного жира, 2-2,5 литра бульона или воды.

В кипящий бульон или воду всыпать пшено или геркулес, довести до кипения, положить тушеную капусту и пассерованные овощи.

В том случае, когда щи готовят с перловой или овсяной крупой, её для ускорения варки замочить в воде на несколько часов. Затем сварить в бульоне до полуготовности (можно отдельно сварить перловую, овсяную крупу и доваривать в щах). В бульон добавить тушёную капусту и последовательно остальные продукты в соответствии со сроками их варки. Овощи подготовить, как для обычных щей.

Щи по-уральски мукой не заправляют. В тарелку добавить чеснок.

Другие материалы в этой категории: « Летние щи с картофелем Щи летние кислые »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии