Щи из крапивы

Автор

Нам потребуется: 500 грамм крапивы, 150 грамм щавеля, 15 грамм моркови, 15 грамм корня петрушки, 60 грамм репчатого лука, 45 грамм зелёного лука, 15 грамм муки, 30 грамм столового маргарина, 50 грамм сметаны, 15 грамм зелени, 1,5 яйца, 1 литр бульона или воды, лавровый лист, перец, соль.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Морковь и лук репчатый спассеровать на жире. За 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зелёный лук.

В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи и варить щи 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 бутона).

Свежий щавель можно заменить консервированным. Для вкуса в щи из крапивы можно добавить лимонную кислоту или сок лимона.

Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Другие материалы в этой категории: « Свежие щи с фасолью Свежие щи со сметаной »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии