Рассольник с клёцками

Автор

Нам потребуется: 2 солёных огурца, 1 морковь, по 1 корешку петрушки и сельдерея, 1/8 стебля лука-порея, 2 головки репчатого лука, 1/3 кочана капусты, 4-5 клубней картофеля, 4 столовые ложки топлёного масла, 4 столовые ложки сметаны, перец, лавровый лист, зелень и соль по вкусу.

Нам потребуется для клёцек: 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока.

Морковь, петрушку, сельдерей, лук репчатый и лук-порей очистить, разрезать на две части, помыть. Из одной части сварить овощной отвар, а другую нарезать в виде соломки и спассеровать на топлёном масле. Огурцы разрезать вдоль на две части, снять кожицу, удалить семена, нарезать в виде крупной соломки и варить до готовности.

Овощной отвар процедить, опустить в него свежую промытую, нарезанную в виде лапши капусту, довести до кипения, затем опустить картофель, нарезанный дольками, пассерованные коренья и лук и дать покипеть 7-8 минут. В конце варки опустить готовые клецки, дать прокипеть, затем опустить готовые огурцы, соль, перец, лавровый лист, дать вскипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты.

Подавая рассольник на стол, в тарелки влить 1 ложку сметаны, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Другие материалы в этой категории: Рассольник с фасолью »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии