Окрошка овощная с грибами

Автор

Нам потребуется: 1 литр кваса, 300 грамм картофеля, 75 грамм солёных грибов (белые, грузди или рыжики) или 100 грамм моркови, 120 грамм зелёного лука, 30 грамм укропа, 150 грамм свежих огурцов, 100 грамм яблок, 1 яйцо, 90 грамм сметаны, сахар, горчица, соль по вкусу.

Картофель отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в кастрюлю. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, свежие огурцы - от кожицы, солёные грибы промыть. Всё нарезать кубиками и присоединить к картофелю, туда же добавить нашинкованный зелёный лук и укроп. Отваренное вкрутую яйцо охладить и очистить. Белок изрубить и также положить к картофелю. Всё залить квасом и перемешать. Желток яйца растереть, добавить к нему горчицу, сахар, соль, развести небольшим количеством кваса и ввести в окрошку. Туда же влить сметану, разведённую квасом, и всё размешать. Окрошку охладить, окончательно заправить по вкусу солью, горчицей, сахаром и подать к столу.

Грибы можно заменить отварной морковью или зелёными бобами, свежие яблоки - мочёными или вишней без косточек.

Другие материалы в этой категории: « Окрошка весенняя Окрошка грибная с горчицей »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии