Окрошка с картофелем и овощами

Автор

Нам потребуется: 1,4–1,7 литра хлебного кваса, 400-500 грамм картофеля, 120-150 грамм зелёного лука, 3-4 свежих огурца, 2-3 яйца, 4-5 столовых ложек сметаны, 1-2 чайные ложки готовой горчицы, соль, сахар, зелень по вкусу.

Сваренный очищенный картофель, свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелёный лук нашинковать. Часть варёных яичных желтков растереть с солью, столовой горчицей, 1/4 нормы сметаны, сахаром до получения однородной массы и соединить с охлаждённым хлебным квасом. Четверть нормы зелёного лука растереть с солью до образования жидкой массы и также соединить с квасом. В тарелки положить подготовленные нарезанные овощи, добавить нарезанные яйца, залить охлаждённым квасом, добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

В овощную окрошку можно добавить красную или белую редиску, листья зелёного салата, соответственно уменьшив закладку других овощей.

Другие материалы в этой категории: « Окрошка с рыбой Окрошка по-домашнему »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии