Уха из стерляди или осетрины

Автор

Нам потребуется: 1 килограмм ершей, 1-1,5 килограмма стерляди или осетрины, 2 головки репчатого лука, 3-4 корешка петрушки, 3-4 ломтика корня сельдерея, 1 пучок зелени укропа, 1/2 стакана икры разделанной рыбы (ершей, окуней), 3-4 столовые ложки рубленого зелёного лука, 1/2 лимона, 1/2 бутылки шампанского, соль.

Сварить уху из ершей с кореньями, процедить и осветлить икрой.

Стерлядь или звенья осетрины нарезать на куски, вытереть насухо полотенцем, опустить в горячую прозрачную уху и сварить рыбу на слабом огне (10-15 минут с момента закипания).

Куски готовой стерляди или осетрины выложить в суповые тарелки, посыпать зеленью укропа и осторожно залить процеженной ухой. Шампанское подать или отдельно, или (для острого вкуса) влить его в уху. К ухе подать ломтики очищенного от кожицы и семян лимона и мелко нарезанный зелёный лук.

Другие материалы в этой категории: « Уха из осетровых рыб Уха из стерляди »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии