Уха раковая

Автор

Нам потребуется: 2 части мяса рака и 1 часть мяса рыбы, лучше всего щуки или другой пресноводной рыбы. Но это ещё не всё!

В рыбную часть этой ухи входит 2 части мяса рака и 1 часть мяса рыбы, лучше всего щуки или другой пресноводной рыбы. Из этой смеси сделать тельное с добавлением лука, чёрного молотого перца и 1 столовой ложки пшеничной муки (на 1 килограмм рыбы).

Уху варить из мелкой свежей речной рыбы, которую после разваривания вынуть, после чего бульон процедить и опустить в него тельное, которым предварительно наполнить раковые панцири. Закладка овощей и пряностей та же, что для рядовой ухи, за исключением укропа, которого надо взять вдвое больше.

Другие материалы в этой категории: « Летняя уха (Финляндия) Уха из осетровых рыб »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии