Уха рыбацкая натуральная

Автор

Нам потребуется: 1 килограмм свежей рыбы (судак, щука, крупный окунь, треска, ёрш), 1 головка репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея, перец чёрный и душистый горошком, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль.

Рыбу очистить, филе отделить от костей и кожи. Головы (без жабр), кости и кожу тщательно промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить коренья, обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне, тщательно снимая пену, до тех пор, пока бульон не приобретет приятный вкус. После этого бульон процедить, опустить в него рыбное филе, нарезанное на порционные куски, и поставить варить. Когда рыба сварится, её вынуть шумовкой из бульона, положить на блюдо, бульон ещё раз процедить.

Перед подачей к столу в тарелки положить разогретые кусочки рыбы, напить бульон, заправив его мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. К ухе можно подать расстегаи или кулебяку с рыбой.

Другие материалы в этой категории: « Уха сборная по-болгарски Уха донская »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии