Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и чёрный перец горошком процедить и довести до кипения. В кипящий бульон опустить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить 10-15 минут. Затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варить ещё 10-15 минут. Уху заправить салом, растертым с толчёным чесноком.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.