Уха херсонская

Автор

Нам потребуется: 500 грамм мелкой рыбы, 500 грамм судака (или леща, или щуки), 600 грамм картофеля, 100 грамм репчатого лука, 50 грамм корня петрушки, 75 грамм томата-пюре, 25 грамм сливочного масла, 25 грамм шпика, 10 грамм чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль.

Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и чёрный перец горошком процедить и довести до кипения. В кипящий бульон опустить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить 10-15 минут. Затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на масле томат-пюре, соль и варить ещё 10-15 минут. Уху заправить салом, растертым с толчёным чесноком.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Другие материалы в этой категории: « Уха по-венгерски Уха ростовская »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии