Уха по-ирландски

Автор

Нам потребуется: 500 грамм морской рыбы, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки смальца (свиного растопленного сала), 3-4 клубня картофеля, 4 помидора, мускатный орех, 1 веточка тимьяна, чёрный перец, укроп, петрушка, 1 столовая ложка сметаны, гренки, соль, 4 стакана воды.

Очистить и промыть 500 грамм морской рыбы. Отрезать головы и плавники. Разрезать рыбу вдоль пополам и удалить хребтовую кость. Головы, кости и плавники залить 4 стаканами слегка подсолённой воды и варить 30 минут. Затем отвар процедить.

Нарезать ломтиками 1 крупную головку репчатого лука и обжарить со смальцем. Добавить картофель, очищенный и нарезанный кубиками, помидоры, очищенные, без семян и мелко нарубленные, небольшой кусочек мускатного ореха, измельченный на тёрке, веточку тимьяна, соль и чёрный перец горошком. Залить рыбным отваром и варить 30 минут. Прибавить рыбу, нарезанную кубиками средней величины, и варить до мягкости (если отвара недостаточно, влить немного воды). Перед тем как снять суп с огня, заправить его мелко нарезанными укропом и петрушкой (1 пучок), затем продолжать кипятить ещё несколько минут и добавить ложку сметаны.

Суп подать горячим с мелко нарезанными гренками.

Другие материалы в этой категории: « Уха по-югославски Уха прозрачная по-венгерски »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии