Уха по-югославски

Автор

Нам потребуется: 400 грамм мелкой рыбы или рыбных пищевых отходов, 500 грамм судака, 10 грамм зелени петрушки, 10 грамм зелени сельдерея, чёрный молотый перец, 3-4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 80 грамм репчатого лука, 6 грамм 3-х процентного уксуса, 1 яичный желток, 60 грамм хлеба.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой (так, чтобы она только покрыла продукты) и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Готовую уху процедить, добавить в бульон очищенного и разделанного на куски судака, посолить и варить ещё 20 минут. Яичный (сырой) желток тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 столовые ложками горячего бульона и заправить этой смесью уху. Хлеб нарезать ломтиками по 50 грамм, слегка поджарить.

При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.

Другие материалы в этой категории: « Уха молочная Уха по-ирландски »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии