Уха рядовая из речной рыбы

Автор

Нам потребуется: 1,5 килограмма рыбы, 2 луковицы, 1/2 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 1 столовая ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин чёрного перца, 1 столовая ложка эстрагона, 2 чайные ложки соли, 1,75 литра воды.

В подсолённый кипяток положить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 минут, затем снять пену, при желании процедить, затем положить лавровый лист, перец, прокипятить ещё 5 минут, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4-5 сантиметров) рыбу, варить её на умеренном огне 15-17 минут, не давая сильно кипеть. В конце, если надо, досолить, засыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 минут.

Другие материалы в этой категории: Уха рядовая из морской рыбы »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии