Консоме из говядины

Автор

Нам потребуется: 2 килограмма говядины, 1 мозговая кость, 1 килограмм телятины, 1 курица, коренья, 3 яичных белка, 2 головки репчатого лука, соль, 6 литров воды.

Приготовляется так же, как крепкий мясной бульон. Оттягивается консоме белком (смотри Бульон, осветлённый яичным белком).

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии