Ботвинья из зелени с рыбой

Автор

Нам потребуется: 1 литр кваса, 250 грамм варёной рыбы (осетрина, судак), по 250 грамм шпината и щавеля, 1 чайная ложка сахара, 2 свежих огурца, 75 грамм зелёного лука, 50 грамм хрена.

Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть. Шпинат сварить в кипящей воде, а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протереть через сито. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести всё это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зелёный лук и укроп.

Подавая к столу, в тарелку положить натёртый хрен и кусочки варёной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме варёной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью.

Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

Другие материалы в этой категории: « Рыбная ботвинья с раковыми шейками Ботвинья Весна »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии