Рыбная ботвинья с раковыми шейками

Автор

Нам потребуется: 1,75 литра кваса, 500 грамм осетрины или севрюги (или 150 грамм балыка белорыбьего, или 175 грамм крабов), 350 грамм шпината, 200 грамм щавеля, 100 грамм зелёного лука, 125 грамм зелёного салата, 300 грамм свежих огурцов, 75 грамм хрена (корня), 5 раков, 1/3 лимона (цедра), 25 грамм сахара, зелень, соль по вкусу.

Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком белорыбьим и осетровым, а также с консервированными крабами.

Рыбу сварить и охладить. Шпинат и щавель сварить отдельно, а затем протереть. Огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на тёрке, лук нашинковать. Пюре из шпината и щавеля соединить, добавить соль, сахар, лимонную цедру и развести квасом.

При подаче ботвинью налить в миску или тарелку. Рыбу нарезать на порции, положить на блюдо, гарнировать свежими огурцами, зелёным луком, хреном, укропом. На рыбу положить раковые шейки и украсить блюдо салатом. Отдельно в салатнике подать кусочки пищевого льда.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии