Ботвинья

Ботвинья зелёная

Нам потребуется: 1,5 литра кваса, 2 пучка щавеля и шпината, 1 пучок свекольника, 2-3 свежих огурца, 4 стебля зелёного лука, 4 яйца, 4 столовые ложки сметаны, сахар, горчица, зелень, соль по вкусу.

Ботвинья простая полная

Нам потребуется: 1,25 литра хлебного кваса, 500 грамм рыбы, 1,5-2 стакана отваренного щавеля, 1 стакан отваренной крапивы, 3 молодые свеклы с ботвой, 2 свежих огурца, 1-2 столовые ложки тёртого хрена, 1/2 лимона, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 стакана зелёного лука, 1 чайная ложка сахара, 1,5 ложки укропа, 1 чайная ложка соли.

Ботвинья домашняя

Нам потребуется: 1 литр кваса, 100 грамм шпината, 100 грамм молодой крапивы, 150 грамм щавеля, 15 грамм сахара, 6 грамм соли.

Ботвинья Весна

Нам потребуется: 1,2 литра хлебного кваса, 200 грамм отварной рыбы, 200 грамм листьев крапивы, 100 грамм лебеды, 150 грамм щавеля, 60 грамм хрена, 50 грамм зелёного лука, 200 грамм свеклы, 20 грамм укропа.

Ботвинья из зелени с рыбой

Нам потребуется: 1 литр кваса, 250 грамм варёной рыбы (осетрина, судак), по 250 грамм шпината и щавеля, 1 чайная ложка сахара, 2 свежих огурца, 75 грамм зелёного лука, 50 грамм хрена.

Рыбная ботвинья с раковыми шейками

Нам потребуется: 1,75 литра кваса, 500 грамм осетрины или севрюги (или 150 грамм балыка белорыбьего, или 175 грамм крабов), 350 грамм шпината, 200 грамм щавеля, 100 грамм зелёного лука, 125 грамм зелёного салата, 300 грамм свежих огурцов, 75 грамм хрена (корня), 5 раков, 1/3 лимона (цедра), 25 грамм сахара, зелень, соль по вкусу.

Ботвинья с осетриной и раками

Нам потребуется: 1,5-1,75 литра кваса, 150 грамм щавеля, по 300 грамм шпината и свежих огурцов, по 100 грамм хрена и зелёного лука, 50 грамм укропа, 400 грамм осетрины, 5-10 раков, сахар, горница, соль по вкусу.