Свекольник Балтийский

Автор

Нам потребуется: 1 литр хлебного кваса, 5 столовых ложек нарезанной кубиками варёной или консервированной свеклы, нарезанная кубиками варёная морковь, 1 свежий огурец средней величины (150 грамм), рубленый зелёный лук, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки сметаны, уксус, сахар, соль.

Нарезанные свеклу и морковь сбрызнуть 3-х процентным уксусом, зелёный лук растереть с солью, огурец нарезать кубиками, яйца изрубить или нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в квас, посолить и заправить. У холодного свекольника должен быть мягкий, немного кисловатый вкус.

Если свекольник готовят из молодой свеклы, можно использовать также ботву. Листья и стебли изрубить и сварить отдельно. Отвар можно добавить в готовый суп.

Перед подачей к столу подержать суп некоторое время в холодильнике или положить в него кусочки льда.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии