Свекольник овощной

Автор

Нам потребуется: 1 литр хлебного кваса, 1 свекла, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1-2 свежих огурца, 50-75 грамм зелёного лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара.

Варёные и охлаждённые свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Варёный картофель натереть на тёрке. Зелёный лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей.

Растёртый зелёный лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, всё это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу, морковь и белки.

При подаче к столу положить в свекольник нарезанную зелень укропа.

Морковь и свеклу можно заменить варёными овощами, например репой, цветной капустой.

Другие материалы в этой категории: « Свекольник охлаждённый Свекольник весенний »
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии