11 сентября

11 сентября - 254-й день года (255-й в високосные годы) по григорианскому календарю. До конца года остаётся 111 дней. Соответствует 29 августа по юлианскому календарю.

Интересные факты и события, произошедшие 11 сентября, а также народный календарь, советы на день и много чего любопытного ты найдёшь на этой странице.

Народный календарь

Сегодня: Иван Постный, пролеток.

Именины: Анастасий, Иван.

Православный календарь: День Усекновения главы Иоанна Предтечи. Строгий пост.

Народные приметы: День завершает лето: Иван Постный пришел, лето красное увел. С Постного Ивана не выходит мужик в поле без кафтана. Иван Полетовщик доводит красное лето. Иван Постный - осени отец крестный. Иван Предтеча гонит птицу за море далече. Иванов день гонит птицу за море. Если с Ивана Постного журавли потянули на юг, то осень будет короткая, а зима - ранняя. С 11 сентября начинается «бабье лето», которое продлится до 22 сентября.

Народные поверья и обычаи: В этот день совершается поминовение всех православных воинов, убиенных на поле брани. Это поминовение установлено в Русской Православной Церкви при императрице Екатерине II (по указу 1769 года), во время войны с турками.

День 11 сентября отмечен строгим постом. Отсюда и название дня «Иван Постный». С библейской легендой, лежащей в основе этого праздника, связаны запреты на еду всего круглого, на пение и пляски. Нельзя употреблять в пищу не только скоромное, но и яблоки, картофель, капусту, репу, арбузы, лук - все, что напоминает голову; считалось грехом брать в руки нож и резать что бы то ни было. Даже хлеб в этот день ломали руками. Не принято в этот день есть борщ и щи из свежей белокочанной капусты. Нельзя в этот день петь и плясать потому, что иродова падчерица плясками и песнями выпросила голову Иоанна Предтечи.

До XIX века соблюдался в этот день такой торжественный обряд: собиралась молодежь со всего села к околице; приносилась туда глиняная, одетая в холщевый саван, безголовая кукла; эту куклу поднимали две молодые девушки и бережно несли к реке, где на самом крутом берегу клали свою ношу наземь. Толпа, сопровождавшая девушек, начинала причитать над куклой, как над настоящим покойником. Затем оплаканного глиняного покойника поднимали на руки двое молодых парней и с размаху бросали в воду.

День этот отмечали широко, угощали родных, близких и обязательно - бедных, нищих, странников: «На Ивана Постного - хоть и пост, да разносол». Даже строго придерживающемуся заветов старины хозяину есть чем угостить гостей. Хозяйка пекла «кулагу» (пареное соложеное тесто с калиной).

Обрядовое блюдо Кулага

Кулага - родная сестра солодухи. Даль дает такой обстоятельный рецепт кулаги: «…замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу и ставят на холод».

Кулагу готовили из ржаного солода. По внешнему виду кулага напоминала кашу, она настолько густа, что ее резали ножом. Цвет кулаги - от золотисто розоватого до темно коричневого, вкус - кисло сладкий, аромат - медовый.

Известно много вариантов приготовления кулаги. Чаще всего кулагу готовили из ржаного солода, гречневой или ржаной муки. Кулагу варили или попросту заваривали кипятком, заквашивали или ели пресной. Если кулага готовилась из солода, то она сама по себе имела сладковатый вкус. А кулага, приготовленная из муки, немного подслащивается медом. Ягоды в кулаге просто необходимы. Самая подходящая - калина. Ее вкус и аромат прекрасно сочетаются с ржаным солодом.

Русская кулага

Русская кулага приготавливается из ржаного солода и ржаной муки, калины, без добавок сладких пищевых продуктов (сахара, меда).

Развести солод кипятком, дать настояться 1 час, затем ввести вдвое большее количество ржаной муки, замешать тесто и дать ему остыть до температуры парного молока, после чего заквасить ржаной коркой и после закисания теста поставить в протопленную печь - обычно с вечера до утра, на 8-10 часов. При этом посуду плотно закрыть и замазать тестом для полной герметизации. А спустя сутки добавить такое же количество размятой и протертой через сито пареной калины.

Кулага создается в процессе сдержанного брожения без доступа воздуха со слабым нагреванием. В результате образуются особые ферменты, богатые витаминами группы В, которые в сумме с другими компонентами обеспечивают продукту приятный вкус и пользу. В народе кулагу применяли для лечения простудных, нервных, сердечных, почечных, желчнокаменных заболеваний. Этот лечащий эффект и вкус были результатом исключительно особых условий приготовления.

Белорусская кулага

Нам потребуется: 1 килограмм ягод, 1 литр кипятка, 80 грамм ржаной муки, 200 грамм сахар, 60 грамм мёда.

Посуду под кулагу (глиняный горшок) заполнить наполовину ягодами калины, наполовину водой и варить. Когда ягоды разварятся, к ним подсыпать ржаную муку и помешивать ее до тех пор, пока она не приобретет консистенцию киселя. Но прежде чем кулага будет готова, в середине варки, после подсыпания муки, заправить ее медом. В этом случае доля муки увеличивается на 1-3 столовые ложки, в зависимости от консистенции кулаги, которая должна напоминать кашу размазню.

Меню на 11 сентября

Завтрак

Клубничный суп со взбитыми сливками

Нам потребуется: 500 грамм замороженной клубники, 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки крахмала, 1 стакан сливок.

Ягоды разморозить, отжать сок, мезгу отварить и процедить. Смешать отвар с соком, добавить половину сахара, влить крахмал, разведённый водой. Вскипятить и охладить. Сливки взбить с сахарной пудрой, добавить в каждую тарелку с супом.

Кофе с тостами

Второй завтрак

Йогурт, свежий виноград

Обед

Уха Рыбацкая

Нам потребуется: 600 грамм толстолобика, 4 картофелины, 4 помидора, 1,5 литра рыбного бульона, чабрец, 1 корень сельдерея, специи.

В рыбный бульон положить дольки картофеля и отварить до полуготовности. Добавить тушки рыбы и варить ещё 15 минут. Положить кружки помидоров, сельдерей, чабрец, специи и варить ещё в течение 5 минут.

Салат из зелёного горошка

Нам потребуется: 200 грамм консервированного зелёного горошка, 150 грамм ветчины, 100 грамм майонеза, 3 столовые ложки лимонного сока, сахар, зелень, соль.

Ветчину порезать соломкой, смешать с горошком, рубленой зеленью, заправить сахаром, солью, лимонным соком, полить майонезом. Украсить веточками зелени.

Котлеты Нежные

Нам потребуется: 400 грамм мякоти телятины, 100 грамм белого хлеба, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки панировочных сухарей, растительное масло, 100 грамм сливок, перец, соль.

Мякоть телятины 2 раза пропустить через мясорубку вместе с замоченным хлебом и луком. Добавить соль, перец, яйцо, хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник, полить сливками и прогревать в духовке в течение 15 минут.

Малиновый морс

Ужин

Помидоры, фаршированные баклажанами

Нам потребуется: 400 г баклажанов, 3 яйца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 3 головки репчатого лука, 1 кг помидоров, соль.

Баклажаны смазать растительным маслом и запечь в духовке. Потом остудить и нарезать кубиками. У помидоров удалить мякоть с семенами. На масле обжарить лук, баклажаны, давленый чеснок и мякоть помидоров. Смесь варить до загустения, охладить, смешать с рублеными яйцами. Фаршем начинить помидоры, уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

Чай травяной

***

Планируй покупки на завтра - 12 сентября.