8 октября

8 октября - 281-й день года (282-й в високосные годы) по григорианскому календарю. До конца года остаётся 84 дня. Соответствует 25 сентября по юлианскому календарю.

Интересные факты и события, произошедшие 8 октября, а также народный календарь, советы на день и много чего любопытного ты найдёшь на этой странице.

Народный календарь

Сегодня: Сергий.

Именины: Афанасий, Герман, Евгений, Евстафий, Ефросинья, Лаура, Максим, Николай, Павел, Пафнутий, Прохор, Роман, Сергей, Феодосий, Феодулия, Феофил.

Православный календарь: День преподобных Евфросинии Александрийской, Евфросинии Суздальской; святителя Германа, архиепископа Казанского; первомученика Пафнутия. Преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея Руси чудотворца.

Народные приметы: Если на Сергия ляжет первый снег, то зима установится на Михайлов день (21 ноября). Если первый снег упадет, когда на вишне нет листа, то зима скоро придет. Если первый снег ляжет сухой, то и лето будет сухое. Если снег падает на ущербе луны, да на мокрую землю, то зима скоро ляжет. Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.

Народные поверья и обычаи: На Сергия крестьяне били кур на продажу, рубили и квасили капусту.

Квашение капусты В России к капусте с давних времен относились с почтением, а уж квашение капусты на Руси стало практически народным обычаем. Народных способов квашения капусты множество. Даже в разных областях России заготавливают ее по разному. Традиционно же капусту квасили в деревянных бочках. При этом она получается гораздо вкуснее и лучше сохраняет витамины.

Подготовка бочек к солению овощей

Подготовка бочки - ответственная процедура. На юге России было принято перед засолкой капусты или огурцов бочку вымыть, трижды изнутри натереть чесноком и окурить сухим чабром. В отдельных регионах России чистые бочки запаривали. Кадку хорошенько промывали. Клали в нее несколько можжевеловых веток, а ветки эти ошпаривали кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Затем кадку накрывали ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидали в кадку сильно раскаленные камни. При этом вода должна была шипеть и глухо урчать под одеялом, а новая порция можжевелового аромата впитываться кадушкой. Это делалось не только ради можжевелового аромата. Таким образом осуществляется дезинфекция - а это залог того, что соленья зимой не прокиснут и не будут плесневеть. В степной зоне России, на Дону и Кубани, где можжевельник трудно найти, для запаривания кадушек использовали сибирьковые веники, ароматную голубоватую зелень полыни. При запаривании в кадушку бросали стебли мяты и сухого укропа.

Квашеная капуста

Нам потребуется: (на 10 килограмм капусты поздних сортов - белокочанной), 1 килограмм яблок, 750 грамм моркови, 200-250 грамм соли, клюква, брусника по вкусу.

Перед квашением капусту освободить от дефектных и зеленых листьев, нашинковать ее длинными красивыми, лапшеподобными кусочками. Морковь нарезать длинными ломтиками или кружочками. Яблоки можно взять целые или нарезать кружочками. Подготовленные капусту, морковь и яблоки перемешать с клюквой или брусникой, пересыпать солью и уложить в хорошо промытую и ошпаренную кипятком кадушку или другую посуду. Плотно утрамбовать.

Как гнёт можно использовать камни. Лучше всего валуны по 5-6 килограмм весом. Перед посолом капусты камни нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком со всех сторон и высушить на солнце. Утрамбованную в кадке капусту накрыть марлей, положить на нее деревянные дощечки, повторяющие открытую поверхность засоленной капусты (кружки), и сверху придавить все гнетом. Накрыть кадушку чистой тканью.

На начальной стадии для удаления газов, когда происходит выделение сока и газообразование, капусту нужно несколько раз проткнуть чистой острой палкой. Иначе она будет горчить. Выделяющуюся пену следует удалять. Брожение капусты продолжается 3-4 дня при температуре около 20 °C. После этого кадушку можно вынести в прохладное место, где она и будет храниться. Через 2-3 недели капуста готова к употреблению.

При желании капусту можно заквасить и целыми кочанами. Для этого нужно разрезать кочан пополам или на 4 части, удалить кочерыжку, обсыпать солью и уложить в бочку, пересыпая слои кочанов шинкованной капустой. Готовая квашеная капуста не нуждается в приправах. Она сама по себе ароматная и аппетитная.

Меню на 8 октября

Завтрак

Сладкий творог

Нам потребуется: 500 грамм творога, 200 грамм орехов, 200 грамм изюма, 1/2 стакана сливок, 2 стакан сахара.

Творог, орехи, изюм перемешать, заправить сметаной.

Снежок

Второй завтрак

Пирожное, кофе

Обед

Суп с брынзой

Нам потребуется: 2 моркови, 6 головок репчатого лука, 6 картофелин, 250 грамм брынзы, петрушка, укроп, 3 столовые ложки растительного масла.

Очищенную, натертую на тёрке морковь и мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле. Воду довести до кипения, положить нарезанный крупными кубиками картофель, через 15 минут добавить натертую на тёрке брынзу, спассерованные овощи, довести до кипения, убавить огонь и варить ещё 8-10 минут. При подаче суп посыпать зеленью.

Салат из брынзы и помидоров

Нам потребуется: 100 грамм брынзы, 8 помидоров, 1/4 стакана сметаны, зелень петрушки или укропа.

Помидоры нарезать тонкими колечками, смешать с протертой на крупной терке брынзой, добавить сметану, посыпать укропом.

Мясо, тушёное с квашеной капустой

Нам потребуется: 500 грамм свинины, 200 грамм ветчины, 50 грамм шпика, 2 моркови, 1 репа, 2 головки репчатого лука, 1 килограмм квашеной капусты, лавровый лист, 6 горошин чёрного перца, 2 стакана мясного бульона.

Шпик мелко нарезать, обжарить. Морковь, репу, лук порезать маленькими брусочками и обжарить на сале. Свинину, ветчину нарезать небольшими кусочками, посолить и также обжарить на шпике. Полученную массу сложить в кастрюлю, добавить квашеную капусту, лавровый лист, горошины перца, залить бульоном и тушить 2,5 часа. На гарнир подать отварной картофель.

Компот из сухофруктов

Ужин

Пудинг тыквенный

Нам потребуется: 500 грамм яблок, 500 грамм тыквы, 300 грамм молока, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки манной крупы, 3 яйца, 2 столовые ложки молотых сухарей, 100 грамм сливочного масла.

Тыкву нарезать маленьким брусочками, уложить в небольшую кастрюлю, добавить молоко, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кастрюлю с тыквой. Через 10 минут всыпать манную крупу, размешать и варить ещё 5 минут. Полученную массу охладить, ввести яичные желтки, сахар, взбитый белок, перемешать и выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку.

Кисель из вишни и сливы

***

Планируй покупки на завтра - 9 октября.