16 мая

 

Народный календарь

Сегодня: Мавра молочница, Марфа зелёные щи.

Именины: Пётр, Тимофей, Мавра, Павел.

Православный календарь: День мучеников Тимофея и Мавры; преподобных Феодосия, игумена Киево-Печерского, Петра чудотворца, епископа Аргосского.

Народные приметы: Соловьи запели перед Маврой - весна зацветет дружно. Если в эти дни зацветет черемуха - наступят «черемуховые» холода. Если у черемухи много цветов - лето будет мокрое.

Народные поверья и обычаи: В день Мавры коровы с выпаса ходят сытые - молока прибавляется, поэтому Мавру еще называют «молочницей». На Руси начинали варить щи не из квашеной капусты, а из свежей зелени (щавеля, лебеды, сныти, крапивы).

Щи зеленые

Нам потребуется: бульон - 300 миллилитров, щавель - 60 грамм, крапива - 60 грамм, лук репчатый - 10 грамм, корень петрушки - 10 грамм, масло сливочное - 10 грамм, сметана - 15 грамм, мука - 5 грамм.

Крапиву и щавель припустить, протереть. В кипящий бульон или воду опустить ломтики картофеля, варить 15 минут, положить протертую зелень, нарезанные и слегка спассерованные на масле лук, петрушку, варить все вместе 10-15 минут, посолить (если надо, по вкусу подкислить отваром щавеля), дать кипеть 5 минут и снять с огня. При подаче к столу в тарелку положить вареное яйцо, сметану, нарезанную зелень.