28 августа

28 августа - 240-й день года (241-й в високосные годы) по григорианскому календарю. До конца года остаётся 125 дней. Соответствует 15 августа по юлианскому календарю.

Интересные факты и события, произошедшие 28 августа, а также народный календарь, советы на день и много чего любопытного ты найдёшь на этой странице.

Народный календарь

Сегодня: Успение. Дожинки.

Православный календарь: Успение Пресвятой Богородицы. В час кончины необыкновенный свет осиял комнату, где лежала Божия Матерь. Сам Иисус Христос, окруженный ангелами, явился и принял ее пречистую душу. Через несколько дней люди увидели Божию Матерь в сиянии Небесной славы: «Радуйтесь! Я с вами во все дни и всегда буду вашею Молитвенницею перед Богом!…»

Народные приметы: Начало молодого бабьего лета (по 11 сентября) или по Семенов день (14 сентября). В этот день предсказывали погоду на старое бабье лето (с 14 по 21 сентября): если молодое бабье лето ведреное - жди ненастья на старое; если на Успенье или в эти дни появится радуга - к затяжной и теплой осени; если много паутины в бабье лето - к ясной и холодной зиме.

Народные поверья и обычаи: Оканчивается уборка и посев озимого хлеба. Крестьяне говорили: «Озимь сей за три дня до Успения и три после Успения». На Успение праздновали дожинки (окончание жатвы), складчины, братское пиво. В этот день во многих местах в церковь приносили семена и колосья разных хлебов для благословения и освящения. Полагалось оставить на поле горсть несрезанных колосьев и «завить бороду» - перевязать ее лентой, приговаривая: «Дай Бог, чтобы на другое лето был хороший урожай!» А последний сжатый сноп во многих местах было принято сохранять до Нового года. Красавицы присматривали себе женихов: «С Успения не присмотришь - зиму в девках сидеть будешь». На Успение солили огурцы.

Засол огурцов Русский народ издавна славится своей любовью к различным соленьям, квашеньям и маринадам. Наши прапрабабушки веками бережно собирали рецепты. Они знали секреты удачной засолки огурцов.

  • Во первых, нужно внимательно отнестись к выбору сорта огурцов. Все сорта делятся на консервные, салатные и универсальные. Консервные сорта отличаются от других высоким содержанием сахара и очень тонкой кожицей. Рассол легко проникает внутрь, и такие огурцы получаются самыми вкусными. На рынках ищите такие сорта для засолки: Авангард, Бригантина, Великолепный, Верные друзья, Водолей, Воронежский, Дальневосточный 27, Засолочный, Каскад, Конкурент, Кустовой, Пальчик, Родничок, Урожайный 86, Фаворит, Харьковский. Тут действует единственное правило: чем свежее сырье, тем вкуснее продукт. Наилучший вариант - огурцы, выращенные на собственной грядке.
  • Во вторых, не менее важным составляющим для приготовления заготовки на зиму является вода. Для того чтобы получить хрустящие огурцы, желательно использовать родниковую или колодезную воду. Вода из под крана не всегда подходит для приготовления рассола: мягкая сделает огурцы менее упругими, жесткая прибавит к естественному вкусу плодов неестественный привкус металла.
  • В третьих, непременное составляющее приготовления качественной засолки - специи. На Руси обычно использовали для засолки огурцов укроп, чеснок, хрен (усилит вкус), мяту (сделает вкус более свежим), петрушку (сделает вкус пряным). Укроп использовали с мягкими зелеными семенами. Такой укроп наиболее душистый. И конечно, свежие специи предпочтительнее сухих.

Идеальная емкость для засола, конечно, дубовая бочка. Огурцы, засоленные в бочке, более ароматные.

Бочку с огурцами хранили в сухом и прохладном месте. Если на поверхности рассола образовалась плесневая пленка, удаляли ее и посыпали рассол горчичным порошком от образования плесени.

Мы приведём два хороших рецепта по засолке огурцов опытными хозяйками.

Быстрые и малосольные

Для 3 литровой банки заготовки приготовить слабый раствор соли: 1 чайная ложка на 1 стакан воды, прокипятить его и остудить. Огурцы аккуратно уложить в банку, пересыпая специями (небольшой корень хрена, 4 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока), залить соляным раствором. Отправить заготовку на солнце на сутки. Огурцы готовы к употреблению.

Бочковые

Замочить огурцы с пупырышками на 5-7 часов в холодной воде. Кадушки или банки с крышками промыть теплым раствором пищевой соды (на 1 литр воды - 1 чайная ложка соды), после этого ошпарить кипятком и просушить.

На дно посуды для засолки (бочка, кастрюля, ведро) положить слой пряных растений: укропа с соцветиями, эстрагона, корня хрена, чеснока, стручкового горького перца и листьев вишни. На 1 килограмм огурцов взять 30 грамм укропа, 5 грамм корня хрена, 3 грамма чеснока, 5 грамм стручкового горького перца, 5 грамм эстрагона.

После этого уложить вертикально огурцы, на них снова специи, потом опять огурцы, а сверху снова специи. Такая укладка поспособствует тому, что огурцы приобретут пряный вкус и сохранят свежий вид. Залить огурцы рассолом (60 грамм соли на 1 литр рассола), накрыть чистой тканью, деревянным кружком и положить груз. Хранить огурцы при температуре 0-3 °C.

Такие ароматные зеленые огурцы радовали крестьян в студеную зимнюю пору.

Меню на 28 августа

Завтрак

Запеканка из макарон с сыром и колбасой

Нам потребуется: 250 грамм макарон, 250 грамм сыра, 250 грамм колбасы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан молока, 3 яйца, сливочное масло, молотые сухари, соль.

Макароны отварить в солёной воде. На смазанную маслом форму слоями положить макароны, ломтики сыра, полоски колбасы, спассерованные на сливочном масле лук и морковь, сверху - макароны. Залить смесью взбитого яйца, молока и соли, посыпать молотыми сухарями, переложить кусочками масла и запечь в духовке.

Кофе с молоком

Второй завтрак

Гренки с колбасой, чай

Обед

Суп овощной с ячневой крупой

Нам потребуется: 2 кубика овощного бульона, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки ячневой крупы, 2 картофелины, жир, 4 столовые ложки сметаны, зелень, соль.

Морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить вместе с луком на жире, опустить в горячий бульон, добавить промытую ячневую крупу, нарезанный картофель, посолить и варить до готовности. При подаче положить сметану, посыпать зеленью.

Салат На радость всем

Нам потребуется: 300 грамм моркови, 300 грамм капусты, 1 головка репчатого лука, 100 грамм майонеза, соль.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли. Лук нашинковать. Все продукты перемешать, заправить майонезом.

Фаршированные помидоры

Нам потребуется: 300 грамм мясного фарша, 4 столовые ложки отварного риса, 2 яйца, 8 помидоров, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, чеснок, соль.

Из мясного фарша и других компонентов приготовить начинку. Из помидор удалить мякоть, наполнить их начинкой, сверху положить по кусочку сливочного масла. В огнеупорную форму положить вынутую из помидоров мякоть и фаршированные помидоры, поставить в духовку и тушить на слабом огне. В конце в сок из помидоров добавить сметану, прогреть. На гарнир подать отварной картофель.

Компот из фруктов

Ужин

Лепёшки картофельные с яблоками

Нам потребуется: 800 грамм картофеля, 200 грамм яблок, 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, молотые сухари, жир, соль.

К отварному протертому через сито картофелю добавить взбитое яйцо, немного соли, натёртые на крупной тёрке яблоки, муку. Сформовать из массы лепёшки, запанировать в сухарях и жарить на жире. Подавать со сметаной.

Чай

***

Планируй покупки на завтра - 29 августа.